Cette liste de contrôle d'hygiène alimentaire aide les restaurants, cafés et cuisines à évaluer et documenter la propreté des locaux et équipements, les bonnes pratiques de stockage, la manipulation sûre des aliments, l'hygiène personnelle du personnel, le contrôle des nuisibles et la gestion des déchets. Elle comprend des vérifications sur le nettoyage et la désinfection, la séparation des aliments crus et prêts à consommer, la surveillance des températures, le refroidissement et la décongélation, ainsi que la tenue de registres et les actions correctives pour assurer la conformité.
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