Questa checklist operativa di livello 1 guida il pizzaiolo nella stesura dell impasto. Include controlli sulla lievitazione delle pagnotte, scelta della pezzatura corretta, uso moderato della farina sul banco, tecniche di presa e stesura senza strappi o buchi, uniformita e angoli ben squadrati. Prevede campi per nome dipendente e tutor e firme di verifica. Ideale per pizzerie e ristoranti per formazione, standardizzazione e controllo qualita.
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