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BRC-Standard erfüllen und Zertifizierung vorbereiten mit digitalen Audit-Checklisten zur internen Verwendung.
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BRC steht für das British Retail Consortium, eine von Einzelhändlern gegründete Organisation, welche einen Standard für Lebensmittelsicherheit geschaffen hat, der sich an Unternehmen richtet, die in der Lebensmittelproduktion tätig sind.
[caption id="attachment_146340" align="aligncenter" width="600"] BRC-Audit-Checkliste als PDF herunterladen | Mitti (by SafetyCulture)[/caption]
Der BRC hat vor kurzem die neueste Version seines Kodex (Ausgabe 8), veröffentlicht, nach welchem die Audits ab dem 1. Februar 2019 durchgeführt werden. Mit der Zertifizierung wird nachgewiesen, dass ein Unternehmen nach einem anerkannten internationalen Standard für Lebensmittelsicherheit arbeitet. Sie ist auch deshalb von Vorteil, da sie Partnerschaften mit anderen Firmen, welche die BRC-Zertifizierung anerkennen oder sogar voraussetzen, wahrscheinlicher machen.
In der neuesten Version des BCR-Standard zur Lebensmittelsicherheit (Ausgabe 8), werden die folgenden Anforderungen hervorgehoben:
Engagement der Unternehmensleitung: Die Unternehmensleitung sollte mit allen ihr zur Verfügung stehenden Mitteln dazu beitragen, die Umsetzung und kontinuierliche Verbesserung der Verfahren zur Lebensmittelsicherheit sicherzustellen.
HACCP (Lebensmittelsicherheitsplan): Die Umsetzung eines lückenlosen HACCP-Konzepts hilft dabei, Risiken in der Lebensmittelproduktion zu erkennen und zu bewältigen
Managementsystem für Lebensmittelsicherheit und -qualität: Die ordnungsgemäße Dokumentation der angewandten Verfahren trägt dazu bei, die Sicherheit der Lebensmittelhygiene zu gewährleisten und das Personal angemessen zu schulen.
Standortstandards: Festlegung und Erhaltung der aktuellen Standards über alle Standorte hinweg.
Produktkontrolle: Einführung von Kontrollen wie Allergenmanagement und Produkttests.
Prozesskontrolle: Damit wird sichergestellt, dass der dokumentierte HACCP-Plan konsequent eingehalten wird, um die Produktqualität zu erhalten.
Personal: Stellen Sie sicher, dass die Mitarbeiter geschult sind, persönliche Schutzausrüstung (PSA) tragen und die Hygienevorschriften einhalten.
Hochrisiko-, High-Care- und Ambient-High-Care-Produktionszonen: Stellen sicher, dass für Produkte, die für eine Kontamination mit Krankheitserregern anfällig sind, entsprechende Kontroll- und Sicherheitsmaßnahmen getroffen werden.
Handelswaren: Stellen Sie sicher, dass Standorte, die Lebensmittel erwerben, verarbeiten und weiterverkaufen, diese ordnungsgemäß behandeln und verpacken, um eine Kontamination zu vermeiden.
Der BRC-Zertifizierungsprozess beinhaltet ein Vor-Ort-Audit durch eine unabhängige Einrichtung, bei dem alle Produktionsbereiche bewertet werden. In Abhängigkeit von der ursprünglichen Bewertung ist alle 6 oder 12 Monate ein Re-Zertifizierungsaudit erforderlich.
Using Mitti (by SafetyCulture), they enhanced governance, gained visibility, and improved the traveller experience. The team quickly identified gaps and boosted compliance from 60% to nearly 100%.
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Verwenden Sie diese Vorlage für einen HACCP-Plan, um zu bewerten, inwieweit Ihr Kontrollsystem bereits die Gefahren für die Lebensmittelsicherheit erkennt und kontrolliert. Sie können diese verwenden, um:
Identifizieren Sie den/die kritischen Kontrollpunkt/e (CCP) und listen Sie diese inklusive der zugehörigen Gefahren auf.
Halten Sie die Verfahren fest, die bei der Überschreitung eines kritischen Grenzwerts zur Anwendung kommen.
Erstellen und Speichern Sie Inspektionsberichte direkt vor Ort - auch, falls Sie gerade offline sein sollten.
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This is the third clause of the nine audit templates. This tool is designed to help you assess your operation against the requirements of the Standard and help prepare you for your certification audit. It can be used as part of your internal audit process and on it’/s own does not solely demonstrate the internal audit. Completing this template does not certify you against the standards. This should be by an external body.
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This is the fourth clause of the nine audit templates. This tool is designed to help you assess your operation against the requirements of the Standard and help prepare you for your certification audit. It can be used as part of your internal audit process and on it’/s own does not solely demonstrate the internal audit. Completing this template does not certify you against the standards. This should be by an external body.
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This is the fifth clause of the nine audit templates. This tool is designed to help you assess your operation against the requirements of the Standard and help prepare you for your certification audit. It can be used as part of your internal audit process and on it’/s own does not solely demonstrate the internal audit. Completing this template does not certify you against the standards. This should be by an external body.
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This is the sixth clause of the nine audit templates. This tool is designed to help you assess your operation against the requirements of the Standard and help prepare you for your certification audit. It can be used as part of your internal audit process and on it’/s own does not solely demonstrate the internal audit. Completing this template does not certify you against the standards. This should be by an external body.
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This is the ninth clause of the nine audit templates. This tool is designed to help you assess your operation against the requirements of the Standard and help prepare you for your certification audit. It can be used as part of your internal audit process and on it’/s own does not solely demonstrate the internal audit. Completing this template does not certify you against the standards. This should be by an external body.
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Diese Checkliste für die Einhaltung der GMP-Richtlinien in der Lebensmittelherstellung basiert auf 21 CFR Part 110 und dient bei der Durchführung von Audits in der Lebensmittelherstellung als Leitfaden. Die Aufsichtspersonen vor Ort können sie nutzen, um:
Stellen Sie sicher, dass das Personal in den entsprechenden Hygieneverfahren geschult ist. Sowie, dass die verwendeten Geräte, Verfahren und Kontrollen den GMP-Richtlinien entsprechen.
Alle Mitti (by SafetyCulture)-Berichte werden sicher in der Cloud gespeichert und können somit jederzeit einfach und rasch abgerufen werden.
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Use this checklist to manage food waste effectively to prevent contamination and maintain a clean, safe eating and food handling environment for both staff and customers. This checklist has been certified by HACCP International to meet their requirements.
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Diese Vorlage für eine Lieferantenbewertung wird für die Prüfung von Lieferanteneinrichtungen verwendet. Sie dient dem Inspektor als Leitfaden für die Bewertung der folgenden Bereiche:
Verantwortung des Managements.
Abwasserentsorgung, Handhabung und Lagerung, Infrastruktur, Wartung usw.
HACCP und Einhaltung gesetzlicher Vorschriften.
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Verwenden Sie diese GFSI-Checkliste, um eine interne Revision Ihrer Organisation durchzuführen und sicherzustellen, dass diese die Standards der Global Food Safety Initiative einhält.
