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Un registro de temperatura o bitacora de temperatura es la documentación de temperaturas para artículos y ubicaciones sensibles a la temperatura, como alimentos, equipamiento, centros de datos y áreas de almacenamiento médico, para garantizar que se estén dentro de rangos de temperatura seguros. La incapacidad de mantener los niveles de temperatura adecuados puede derivar en disputas legales, multas, sanciones y pérdidas considerables.
Las hojas de registro de temperatura son herramientas esenciales para garantizar la calidad que ayudan a proporcionar a los administradores de la cadena de frío o de las instalaciones con temperatura controlada los datos históricos precisos que necesitan para comprender cómo pueden mejorar su proceso de gestión de la temperatura y, en última instancia, proteger la calidad de sus activos.
Además, los registros de temperatura bien documentados pueden ayudar a las empresas a exhibir un alto nivel de control en caso de disputas, ya que sirven como evidencia legal detectable en el Tribunal de Justicia. Las lecturas de temperatura registradas, la hora exacta de registro, las medidas correctivas: todos estos aspectos pueden ayudar a demostrar una debida diligencia y a evidenciar que se tomaron todas las precauciones razonables para prevenir cualquier infracción.
El registro de temperatura o bitácora de temperatura se puede realizar de dos formas: método manual y automático.
El sistema de registro de temperatura manual utiliza hojas de registro de temperatura impresas, que se utilizan para anotar y recopilar lecturas de una ubicación específica en un horario de inspección programado. Un miembro del personal asignado tendrá que detener lo que está haciendo para garantizar la precisión en el control de la temperatura. Después, estas hojas de registro de temperatura se consolidan y los datos se registran manualmente en un sistema central.
Los registros de temperatura automatizados pueden implicar el uso combinado de listas de verificación digitales y de dispositivos que proporcionan lecturas de temperatura en tiempo real desde varias ubicaciones remotas. Este sistema permite una documentación visual sencilla, la generación automática de informes y la configuración de alarmas de activación según los parámetros de temperatura establecidos. Los datos y los informes generados automáticamente se almacenan en un sistema de supervisión centralizado basado en nube.
Varias industrias confían en la supervisión constante de la temperatura para mantener la integridad de los productos o mantener la funcionalidad óptima de los equipos y las instalaciones. Ya sea en el procesamiento de alimentos, en artículos médicos o en el campo de TI, los registros de temperatura proporcionan pruebas claras de la temperatura y el tiempo. Sin ellos, un control deficiente de la temperatura puede tener las siguientes consecuencias para estas industrias:
Los alimentos que se almacenan y preparan incorrectamente superando los umbrales de temperatura son un riesgo para la seguridad alimentaria. Estas condiciones pueden promover el crecimiento de patógenos y aumentar el riesgo de deterioro. La disponibilidad de registros de temperatura ayuda a prevenir rechazos o retiradas de productos, lo que ayuda aún más a la empresa a evitar grandes pérdidas y posibles cierres comerciales.
Mantener niveles adecuados de temperatura es fundamental en la atención médica. También es fundamental para demostrar el cumplimiento de los estándares establecidos por el CDC, la FDA, la HACCP y las Juntas Estatales de Farmacia. Una temperatura incorrecta en las áreas de almacenamiento que contengan medicamentos o vacunas puede ocasionar un deterioro de las sustancias que debilite o comprometa los efectos de los medicamentos en los usuarios. Los productos farmacéuticos que no se mantienen dentro de su rango de temperatura segura durante el envío pueden poner en peligro la vida y serán retirados del mercado.
Debido al COVID-19, registrar los datos de temperatura de los visitantes o del personal es vital en establecimientos comerciales y lugares de trabajo, ya que es clave para ayudar a crear una base sólida para el rastreo de contactos.
Los productos perecederos no vendidos se eliminarán si no se almacenan a la temperatura de almacenamiento adecuada durante el tránsito. Las industrias alimentaria y farmacéutica dependen de la logística de temperatura controlada o la cadena de frío para mantener la integridad de sus productos.
Una temperatura ambiente comprometida en las salas de servidores puede conducir al colapso del servidor, deteniendo las operaciones comerciales. Con los registros de temperatura automatizados, se puede evitar, ya que los administradores de las instalaciones de TI reciben alertas automáticas cuando se superan los umbrales en un centro de datos o una sala de servidores.
Los nuevos y cambiantes riesgos para la salud en el lugar de trabajo generaron nuevas herramientas para ayudar a mantener la seguridad de los empleados. Las hojas de registro de temperatura ayudan a los empleados a realizar un seguimiento de su propia temperatura corporal y contribuyen a mantener un entorno de trabajo favorable frente a la evolución de los riesgos de salud y seguridad.
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This digital food temperature log template can be used to quickly take daily records of temperatures of hot food, cold food, fridges and freezers in food service outlets. Use a Bluetooth enabled thermometer for more accurate reading of food temperature. This temperature log template allows temperature readings of multiple items and you can also include photos as a reference.
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A fridge temperature checklist can be used to record and monitor the current temperature of refrigerators and freezers (both walk-ins and reach-in units). Using °F, this digital fridge temperature sheet will indicate if the temperature entered is out of the safe range. This fridge temperature log can be performed daily or weekly. Use Mitti (by SafetyCulture)’s scheduling feature to organize your inspections and never miss another routine temperature check again.
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This temperature monitoring log template is a tool used to maintain refrigerators and freezers in the facility. Designated staff can use this to record daily freezer/refrigerator temperature logs and complete it by affixing signatures. Maximize using this template with a bluetooth thermometer and customize this template to set the appropriate temperature level.
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This vaccine storage temperature log, or vaccine fridge temperature log, is used to ensure the potency of vaccines while in the cold chain. This vaccine fridge temperature sheet recognizes the CDC-recommended refrigerator and freezer temperature for vaccine storage. Anything out of range will prompt the inspector to inform superior for appropriate action to be taken.
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This server room temperature log accepts between 50-82°F and anything out of range will prompt the inspector to immediately take action and record the action done. Mitti (by SafetyCulture) templates with temperature fields can be changed from °F to °C and further edited to fit the needs for any temperature-controlled environment.
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This cold store/ warehouse inspection checklist can be used to check for defects to the structure, design, and facilities of cold storage or warehouses. This checklist has 11 sections covering food storage facilities and practices, temperature, pest control, and transport. Mitti (by SafetyCulture) templates are customizable to fit the requirements of your business.
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Monitor and manage temperature control to keep food safe with a dedicated checklist, ensuring all food items are stored, prepared, and served at the correct temperatures. This checklist has been certified by HACCP International to meet their requirements.
