Cet article vous explique ce qu’est l’étiquetage des denrées alimentaires, son importance, les éléments indispensables et quelques questions fréquemment posées (FAQ).
L’étiquetage des denrées alimentaires est le moyen le plus direct par lequel les producteurs communiquent l’identité et le contenu de leurs produits aux consommateurs. Les étiquettes alimentaires contiennent des informations sur un produit alimentaire particulier. Outre les ingrédients, ils comprennent également des instructions de préparation et/ou de cuisson, des dates de péremption et des valeurs nutritionnelles, pour n’en citer que quelques-unes. En principe, tout ce qui est imprimé sur une boîte, une canette ou une bouteille achetée dans les épiceries, les marchés et même les restaurants est une étiquette alimentaire.
L’étiquetage alimentaire est essentiel pour tous les produits alimentaires. Les producteurs sont légalement tenus d’inclure ces informations car elles aident les consommateurs à prendre de meilleures décisions lorsqu’ils achètent, stockent et consomment des denrées alimentaires.
Les producteurs de denrées alimentaires sont tenus par la loi d’étiqueter leurs produits de manière appropriée, principalement pour garantir la santé et la sécurité du grand public. Rien qu’en regardant un produit emballé, les consommateurs devraient immédiatement savoir ce qu’il est, ce qu’il contient, comment il peut être préparé et jusqu’à quand il peut rester dans leur réfrigérateur ou sur leur étagère.
Les étiquettes alimentaires empêchent également les fabricants et les vendeurs d’induire leurs clients en erreur. La fraude alimentaire n’affecte pas seulement les finances des consommateurs, elle peut aussi avoir un impact négatif sur leur santé.
Cela permet également de réduire le gaspillage alimentaire. Selon la Commission du Codex Alimentarius, l’organisme international chargé des questions techniques et politiques relatives à l’étiquetage des denrées alimentaires, l’apposition de dates sur les produits alimentaires est directement liée au gaspillage alimentaire. Une bonne compréhension des dates de péremption, de consommation et d’expiration peut contribuer à prévenir ce grave problème mondial.
Les incontournables de l’étiquetage alimentaire | Mitti (by SafetyCulture)
Les normes d’étiquetage des denrées alimentaires varient d’un pays à l’autre. Cependant, la plupart d’entre eux ont ces dix exigences de base en matière d’étiquetage des produits alimentaires :
Outre le nom de la marque, le produit proprement dit, accompagné d’une description spécifique, doit être clairement indiqué sur l’emballage. Par exemple, la confiture d’abricots et la confiture d’abricots sont deux produits complètement différents.
Il s’agit uniquement du poids ou du volume de l’aliment. L’emballage doit être exclu. Toutefois, pour les produits en conserve, le liquide est inclus dans le poids net.
Il peut s’agir d’une date limite de consommation ou d’une date limite d’utilisation optimale. Le premier est souvent indiqué sur les denrées périssables telles que la viande fraîche, le poisson, la volaille et les produits laitiers. Ce dernier se trouve généralement sur les produits de garde-manger ayant une durée de conservation plus longue, tels que les céréales, la farine et les produits en conserve. Le pain, les pâtisseries et les produits alimentaires similaires portent généralement une date de péremption.
Outre les dates de péremption, ce numéro est important pour que les produits alimentaires puissent être rappelés en toute sécurité en cas de contamination accidentelle ou de problèmes similaires.
Chaque composant du produit alimentaire doit être mentionné sur l’étiquette, du plus important au moins important. Tout additif chimique doit porter son nom fonctionnel, comme suit : ADDITIF « butylhydroxyltoluène (BHT) ».
Il s’agit de l’une des exigences les plus importantes en matière d’étiquetage des denrées alimentaires, car même la plus petite quantité d’ allergène peut déclencher une urgence sanitaire majeure. Les fruits à coque, les crustacés, le lait, les œufs et autres allergènes similaires doivent être indiqués en gras sous la liste des ingrédients.
Ce tableau indique les calories (kilojoules), les glucides, les protéines, les lipides et les autres vitamines et minéraux par portion.
Les consommateurs devraient être informés de la manière dont les produits alimentaires peuvent être spécifiquement conservés (par exemple, en les gardant congelés ou réfrigérés une fois ouverts) ou cuits.
Le nom et l’adresse complets du fabricant doivent également figurer sur les étiquettes des denrées alimentaires. Si les produits ont été emballés, distribués ou importés par une autre entreprise, il convient d’inclure également les informations la concernant.
Il s’agit d’une exigence de la Food and Drug Administration (FDA) qui doit être imprimée à proximité immédiate des informations relatives au fabricant. D’autres pays, comme la Nouvelle-Zélande, ne considèrent pas cet élément comme indispensable.
Vous n’avez peut-être pas l’intention d’induire en erreur vos clients potentiels, mais même les erreurs les plus mineures dans l’étiquetage des denrées alimentaires peuvent entraîner des problèmes juridiques et vous coûter votre entreprise. Si vous voulez être certain que les informations que vous diffusez sont vraies et exactes, Mitti (by SafetyCulture) peut vous être d’une grande aide.
Voici comment Mitti (by SafetyCulture) peut vous aider dans vos projets d’étiquetage alimentaire :
Améliorer les systèmes grâce à des flux de travail personnalisés afin de rendre votre flux de travail actuel plus efficace.
Documenter l’ensemble du processus, de la préparation des matières premières à l’emballage et à l’étiquetage du produit final.
Signaler les problèmes ou les erreurs dans les étiquettes des denrées alimentaires pendant la production et prendre des mesures pour les résoudre de manière proactive.
