Qu’est-ce que la norme FSSC 22000, pourquoi est-elle importante pour les entreprises impliquées dans les produits alimentaires et comment se préparer à la certification.
FSSC 22000 ou Food Safety Systems Certification 22000 est un système de certification reconnu au niveau international qui s’appuie sur la norme ISO 22000 pour établir une référence en matière de qualité, de sécurité et de processus pour l’industrie agroalimentaire.
L’obtention de la certification FSSC 22000 démontre qu’une entreprise agroalimentaire, que ce soit en tant que fabricant, fournisseur ou détaillant, dispose d’un système de gestion de la sécurité alimentaire efficace pour répondre aux exigences des régulateurs, des partenaires et des consommateurs.
La norme FSSC 22000 est conçue pour les détaillants, les fournisseurs et les fabricants de produits alimentaires tout au long de la chaîne d’approvisionnement. Il peut s’agir de ceux qui traitent ou fabriquent des produits d’origine animale, des produits périssables, des produits à longue durée de conservation, des ingrédients alimentaires et même des matériaux d’emballage alimentaire.
Voici quelques avantages clés de cette certification par type d’entreprise :
De nombreux grands détaillants alimentaires exigent de leurs fournisseurs qu’ils disposent d’un système de certification GFSI. La GFSI, ou Initiative mondiale pour la sécurité alimentaire, est une organisation mondiale qui définit des normes de sécurité alimentaire et qui est soutenue par une coalition des plus grands détaillants et fournisseurs de produits alimentaires du monde.
La norme FSSC 22000 est largement adoptée tout au long de la chaîne d’approvisionnement et s’aligne sur le message de la GFSI : « une fois certifié, reconnu partout ». Les fabricants qui obtiennent la certification peuvent s’attendre à ce que la qualité de leur production s’aligne, au minimum, sur celle de leurs pairs dans le secteur.
Les détaillants alimentaires peuvent bénéficier de l’approche cadre de la norme qui peut aider les entreprises, quelle que soit leur taille, à mettre en œuvre un système de gestion de la sécurité des denrées alimentaires qui leur conviendrait le mieux tout en répondant aux exigences attendues par les partenaires commerciaux.
Un autre avantage de la norme FSSC 22000 est qu’elle explique en détail comment mettre en œuvre un système HACCP efficace. L’HACCP ou Hazard Assessment Critical Control Point (évaluation des risques et maîtrise des points critiques), en bref, est le processus d’identification proactive des points de la production alimentaire qui sont susceptibles de présenter des risques qui, s’ils ne sont pas maîtrisés, peuvent rendre un produit alimentaire impropre à la consommation.
Un autre avantage de la certification FSSC 22000 est que les organisations qui sont déjà certifiées ISO 22000 s’y conformeront plus facilement.
Inspecteur de la sécurité des denrées alimentaires
Le « 22000 » dans FSSC 22000 rappellerait probablement l’ISO 22000. Les deux étant des normes et certification de sécurité des denrées alimentaires, on pourrait se demander si elles sont liées ou s’il y a une différence.
La norme mondiale ISO 22000 constitue le fondement du FSSC 22000 pour son système de gestion de la sécurité des denrées alimentaire (SGSA). Établissant une référence pour la qualité, la sécurité et les processus des denrées alimentaires dans le monde entier, l’ISO 22000 combine le noyau de l’ISO 9001 et les principes de l’HACCP pour aider à garantir la sécurité des denrées alimentaires dans la chaîne d’approvisionnement mondiale.
Comme nous l’avons déjà mentionné, le système FSSC 22000 s’appuie sur le FSMS de la norme ISO 22000 en créant un cadre pour les processus. La FSSC 22000 ajoute de la valeur à la norme en incluant d’autres composants requis qui favorisent le niveau reconnu de qualité et de sécurité des produits dans l’industrie alimentaire mondiale.
Les exigences pour la certification peuvent être divisées en ces 3 composantes :
ISO 22000 La norme ISO 22000 fournit le FSMS de base, mais elle ne suffit pas à elle seule pour être reconnue par le GFSI (Global Food Safety Initiative). C’est pourquoi, deux autres composantes sont requises pour la certification.
PRP ou programmes préalables Elle se fonde sur la norme ISO/TS 22002-1 qui porte sur les exigences relatives à l’aménagement et à la construction des bâtiments de l’entreprise, aux services de maintenance, aux informations sur les produits, à l’hygiène du personnel, à la fraude alimentaire et aux systèmes de défense, entre autres.
FSSC 22000 Exigences supplémentaires Les exigences supplémentaires comprennent la conformité aux règlements, la gestion du personnel chargé de la sécurité alimentaire, ainsi que l’enregistrement et l’examen des services de gestion tels que les services publics, le transport et la maintenance.
Déterminez d’abord si votre entreprise a vraiment besoin d’être certifiée FSSC 22000 et s’il est avantageux de le faire. Il existe des normes internationales en matière de sécurité alimentaire, comme la norme ISO 22000 déjà mentionnée, et d’autres, comme la norme mondiale BRC pour la sécurité alimentaire, qui est également reconnue au niveau international. Vous pouvez vérifier si vos partenaires commerciaux (potentiels) exigent l’une d’entre elles et cela peut vous aider à déterminer laquelle parmi la sélection de normes de sécurité alimentaire.
Créez une équipe composée de personnes issues de différents départements et qui connaissent les multiples processus de vos opérations. Ils seront essentiels pour déterminer les changements à apporter et la manière de les mettre en œuvre afin de se conformer aux exigences de la norme FSSC 22000.
Pour que l’équipe sache quels sont les changements à mettre en œuvre, elle doit se renseigner sur le système de certification FSSC 22000. Faire en sorte que l’équipe se familiarise avec les 3 principaux éléments du système de certification et la manière dont ils s’appliquent à l’entreprise.
Préparez l’entreprise et vos employés à la certification en réalisant des audits internes pour déterminer les écarts entre les processus existants et les exigences de la certification. L’utilisation de votre propre liste de contrôle d’audit interne FSSC peut vous aider à combler les lacunes des processus en vue de la certification. Mettre à jour les compétences de vos employés avec une formation en matière de sécurité alimentaire peut également les aider à s’engager dans la préparation de la certification.
Recherchez et contactez un organisme de certification tiers reconnu qui mènera le processus de certification de votre entreprise.
Comme mentionné ci-dessus, la réalisation d’audits internes peut préparer votre entreprise à la certification. Identifiez les lacunes entre vos processus et les exigences de la certification. Vous trouverez ci-dessous des exemples d’audits internes FSSC 22000 réalisés à titre de guide/référence. Les modèles ci-dessous sont téléchargeables et personnalisables, vous pouvez les télécharger au format numérique ou pdf.
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Le processus d’obtention de la certification peut être long et fastidieux. C’est pourquoi l’utilisation d’une plateforme numérique comme Mitti (by SafetyCulture), qui a déjà fait ses preuves en matière de promotion de la sécurité et de la qualité, peut contribuer à rendre la préparation du processus de certification plus efficace.
Une fois certifiée, la conformité continue doit être maintenue et des preuves doivent être fournies. L’archivage numérique automatisé des rapports organisés dans le stockage sur le Cloud peut y contribuer.
Les cas de non-conformité peuvent être traités en temps utile et les mesures correctives prises sont enregistrées numériquement. Les tendances en matière de performance peuvent être facilement accessibles et examinées à tout moment par les employés désignés.
Dans le cadre des efforts déployés à l’échelle de l’organisation pour obtenir et conserver la certification FSSC 22000 (la recertification est requise tous les 3 ans), Mitti (by SafetyCulture) peut être une excellente plateforme pour vous aider, vous et vos équipes, à maintenir votre certification.
Utilisez un outil puissant, testé et éprouvé par les leaders du secteur, pour contribuer à rendre le lieu de travail plus sûr et plus performant, conformément aux normes internationales. Mitti (by SafetyCulture) peut aider les managers, les employés, les responsables de la sécurité et les auditeurs internes à détecter de manière proactive les cas de non-conformité sur le lieu de travail et à proposer des actions correctives pour maintenir la conformité à la norme FSSC 22000.
Parfaitement adapté aux équipes et aux chefs d’équipe, Mitti (by SafetyCulture) vous permet :
– D’accéder à des listes de contrôle FSSC 22000 que vous pouvez télécharger et personnaliser gratuitement pour répondre aux besoins de votre certification.
– De renforcer la conformité en effectuant des contrôles et des analyses d’écart pour identifier de manière proactive les domaines à améliorer.
– De permettre aux employés de résoudre les problèmes de non-conformité sur place en utilisant les codes QR mis à leur disposition.
– De soumettre des rapports détaillés au format PDF très facilement après avoir effectué des contrôles et des audits.
– De prendre des photos des cas de non-conformité ou même des meilleures pratiques pour référence future.
– D’utiliser des actions de collaboration pour résoudre immédiatement les problèmes.
Utilisez Mitti (by SafetyCulture) pour consulter et télécharger des modèles de meilleures pratiques liés à l’industrie alimentaire et utilisés dans des situations réelles à partir de notre bibliothèque publique.
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