Conozca qué es la norma ISO 22000, por qué es importante para su empresa y cómo empezar.
La norma ISO 22000:2018 es una norma reconocida internacionalmente que proporciona un marco práctico para implementar un sistema de gestión de la seguridad alimentaria. Puede ser utilizado por cualquier organización de la cadena de suministro de alimentos, desde los agricultores y productores de alimentos hasta los minoristas y los servicios alimentarios. La norma abarca una amplia gama de seguridad alimentaria, desde la manipulación de las materias primas hasta el producto final. También incluye requisitos para la gestión de los peligros de la seguridad alimentaria y la mitigación de los riesgos. Al adherirse a los requisitos de la norma ISO 22000:2018, las organizaciones pueden ayudar a garantizar que sus alimentos son seguros para el consumo y que están tomando medidas para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos. Puede proteger a los consumidores y fomentar la confianza en la industria alimentaria.
ISO 22000:2018 combina y complementa los elementos fundamentales de ISO 9001 y HACCP para proporcionar un marco adecuado para el desarrollo, la implementación, el seguimiento y la mejora continua de un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria documentado (FSMS) en el contexto de los riesgos empresariales generales de una organización.
Una de las preguntas más frecuentes sobre la norma ISO 22000 es su diferencia con otras dos normas de seguridad alimentaria de renombre: FSSC 22000 (certificación de sistemas de seguridad alimentaria) y BRC que ahora se llama BRCGS (Consorcio Británico de Minoristas) Norma Mundial de Seguridad Alimentaria). Consulte la siguiente tabla para detectar las principales diferencias entre la norma ISO 22000, FSSC 22000 y BRC:
ISO 22000 | ISO 22000 | BRC/BRCGS | |
Proceso de certificación | Auditoría in situ en dos fases | Auditoría in situ en dos fases | Auditoría in situ de una etapa |
Enfoque de certificación | Combina y complementa los elementos básicos de la norma ISO 9001 (haga clic aquí para ver la lista de control de ISO 9001) | Enfoque de marco para implantar un SGF basado en procesos | Prescriptivo sobre procedimientos y directrices de seguridad alimentaria |
Alcance de los requisitos | Incluye PRP (programas de prerrequisitos) y un HACCP-plan de seguridad alimentaria específico | Amplía la norma ISO 22000 con requisitos específicos (haga clic aquí para ver los requisitos adicionales) | Incluye un plan de seguridad alimentaria específico de HACCP |
Cierre de la no conformidad (NC) / Plazo para las acciones correctivas | En 14 días | En un plazo de 30 días | En un plazo de 28 días |
Período de recertificación / Validez del certificado | Cada 3 años con auditorías de vigilancia una vez al año | Cada 3 años con auditorías de vigilancia una vez al año | Cada 6 o 12 meses, según el grado evaluado |
Reconocida por la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI) | No | Sí | Sí |
La ISO 22000:2018 ayuda a mejorar el rendimiento de la seguridad alimentaria de las organizaciones. Es una forma sistemática de abordar los problemas de seguridad alimentaria, como la importación de alimentos inseguros, las enfermedades transmitidas por los alimentos, la contaminación de los alimentos y la insuficiencia de seguridad alimentaria. La aplicación de esta norma beneficiará a su organización con lo siguiente
La normativa sobre salud y seguridad es primordial para cualquier empresa. Se aplica en todos los sectores para proteger y asegurar a sus consumidores y a sus empleados. La norma ISO 22000 ayuda a minimizar los riesgos para la salud y la seguridad, como la contaminación química, las enfermedades diarreicas, los riesgos alimentarios y los incidentes y lesiones relacionados con el trabajo.
La implantación de un SGSA ayuda a las empresas a responder inmediatamente a cualquier problema inesperado de seguridad alimentaria. Disminuye el tiempo de investigación de las infracciones de seguridad alimentaria, lo que puede dar a las empresas más tiempo para resolver el problema.
La credibilidad de la empresa se basa en la experiencia del producto y en las opiniones de los clientes. La ISO 22000 permite a las empresas mostrar sus sistemas de gestión de seguridad alimentaria para garantizar y ofrecer productos y servicios alimentarios de alta calidad.
La norma ISO 22000 ayuda a garantizar los planes de mejora continua de las empresas sobre los sistemas de seguridad alimentaria. Se utiliza para identificar las necesidades de mejora y desarrollar nuevas estrategias para ofrecer productos extraordinarios que satisfagan las necesidades del consumidor.
El uso de la norma ISO 22000 ayuda a reducir el tiempo necesario para investigar las infracciones de la seguridad alimentaria. El marco proporciona un enfoque sistemático de la gestión de los peligros para la seguridad alimentaria. Con un SGSA, las empresas pueden identificar y rectificar rápidamente los posibles riesgos para la seguridad alimentaria.
Los clientes son el sustento de cualquier empresa. La satisfacción del cliente no sólo depende de la calidad del producto, sino también de la seguridad e higiene de los alimentos. La aplicación de la norma ISO 22000 puede ayudar a las empresas a ofrecer productos y servicios de alta calidad que satisfagan sistemáticamente las expectativas de los clientes y proporcionen un servicio fiable y de confianza.
Las organizaciones certificadas según la norma ISO 22000 pueden utilizar la marca de certificación para demostrar su compromiso con la seguridad alimentaria. La verificación según un criterio industrial mundialmente aceptado refleja el compromiso de una organización con la calidad y la sostenibilidad.
La norma ISO 22000 proporciona un marco para medir y evaluar los riesgos y el rendimiento de la seguridad alimentaria. Permite a una organización cumplir con las normas de la industria relacionadas con la seguridad alimentaria. Aunque la certificación ISO 22000 es voluntaria, resulta beneficiosa para los productores de alimentos, los fabricantes de alimentos, los reguladores, los minoristas y, sobre todo, los consumidores. A continuación se exponen algunas razones por las que es importante certificar la ISO 22000:
Le proporciona un enfoque proactivo, sistemático y lógico para identificar los riesgos de seguridad alimentaria y riesgos relevantes
Reduce y elimina los riesgos de enfermedades transmitidas por los alimentos
Ayuda a mantener el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria correspondientes a su región
Aumentar la eficiencia, la calidad y la seguridad en toda la cadena alimentaria
Mejora la reputación y le da una ventaja competitiva en el sector
Proporciona un mayor nivel de garantía a los clientes y otras partes interesadas de que la seguridad alimentaria se toma en serio dentro de la organización
Para saber más sobre esta norma reconocida internacionalmente, eche un vistazo a esta rápida y sencilla guía en PDF sobre la norma ISO 22000.
garantiza el cumplimiento de las prácticas de seguridad dentro de la organización. Esta documentación debe incluir lo siguiente:
Un Programa de Requisitos Previos (PRP) eficaz para controlar la probabilidad de introducir la contaminación de los alimentos y un entorno insalubre.
Un Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) para identificar y controlar los peligros biológicos, químicos y físicos presentes en fabricación de alimentos y producción de alimentos.
Un sistema de gestión de la seguridad alimentaria documentado que controla la seguridad de los alimentos desde la gestión y la planificación empresarial hasta la producción, la manipulación y el funcionamiento diario de los alimentos.
Mitti (by SafetyCulture) es una sólida aplicación de inspección en la que confían los profesionales de la seguridad de todo el mundo para ayudarles a digitalizar sus auditorías y listas de comprobación de seguridad alimentaria. Mitti (by SafetyCulture) puede utilizarse para:
Crear o utilizar listas de control para sus auditorías de seguridad alimentaria
Realice auditorías de seguridad alimentaria sin papel con un smartphone o una tableta
Asignar acciones correctivas a las no conformidades y hacer un seguimiento del progreso
Generar informes detallados en PDF o Excel para compartir y documentar fácilmente
Integre sus plataformas existentes con Mitti (by SafetyCulture) para facilitar las operaciones
Crear flujos de trabajo para mejorar la eficiencia
Programar auditorías periódicas para estar al tanto de los riesgos de seguridad alimentaria
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Artículo de
Mitti Content Team
Mitti Content Contributor
