La chaîne d’approvisionnement alimentaire désigne l’ensemble des processus liés à la culture des produits alimentaires, jusqu’à leur arrivée sur la table. Découvrez comment elle fonctionne, comment elle est perturbée et pourquoi une chaîne d’approvisionnement alimentaire robuste est importante.
Les aliments passent par de nombreux processus avant d’atterrir sur la table d’une personne. Et tous ces processus, de l’agriculture à la livraison des aliments en passant par la transformation et le conditionnement, font partie de la chaîne d’approvisionnement alimentaire. La chaîne d’approvisionnement alimentaire est un résumé de tous les processus impliqués dans la production et la livraison des aliments aux ménages et aux distributeurs.
Les différentes parties de la chaîne d’approvisionnement alimentaire s’appliquent à différentes industries. Par exemple, pour la gestion et la distribution de produits alimentaires, la chaîne d’approvisionnement comprend la quantité de matériaux entrants, les moyens de traiter les ingrédients bruts, le stockage, la livraison, etc. Et pour les agriculteurs, la chaîne d’approvisionnement comprend l’approvisionnement en semences et en bétail, la récolte des cultures et de la viande, et leur expédition aux fabricants et aux transformateurs de produits alimentaires.
Tout être humain a besoin de manger. Au fur et à mesure de l’évolution des technologies et des pratiques de transformation des aliments, l’homme a créé des systèmes complexes pour cultiver, transformer et livrer les aliments aux populations du monde entier. Mais pour garantir que le plus grand nombre de personnes aient de la nourriture sur leur table, chaque partie du processus doit être traçable.
C’est pourquoi la chaîne d’approvisionnement alimentaire revêt une grande importance de nos jours. Le fait de disposer d’une chaîne adéquate dans laquelle les agriculteurs, les transformateurs et les distributeurs peuvent retracer chaque processus permet une plus grande transparence. Ainsi, en cas de pénurie de contamination, la source est facilement traçable, et la recherche de solutions est beaucoup plus simple.
Une étude de la RTS montre que plus de 1,4 milliard de tonnes de déchets alimentaires sont générés chaque année. Si une grande partie des déchets alimentaires provient des foyers et des restaurants, un pourcentage important provient également des exploitations agricoles et des usines de industrie.
La lutte contre le gaspillage alimentaire et la garantie que la nourriture va là où elle doit aller sont les raisons pour lesquelles la chaîne d’approvisionnement alimentaire est de la plus haute importance. Comprendre chaque étape de l’acheminement de la nourriture vers la table de quelqu’un peut donner une meilleure idée de la manière de s’attaquer à certains problèmes et de faire en sorte que davantage de personnes aient accès à la nourriture.
La chaîne d’approvisionnement alimentaire comporte de nombreux secteurs. Mais toute la chaîne commence là où les agriculteurs obtiennent leurs matières premières. Cela inclut les semences pour les cultures, leur bétail et les matériaux dont ils ont besoin pour cultiver. Ensuite, le processus passe à la culture et à l’élevage du bétail avant que les récoltes et la viande ne soient récoltées.
Ensuite, le processus passe du côté de la transformation des aliments. C’est là que les fabricants et les bouchers s’approvisionnent, hachent la viande, transforment les légumes et les emballent. Une fois l’emballage effectué, les marchandises sont envoyées dans des épiceries, des restaurants et d’autres établissements avant de finir sur les tables des gens.
Bien qu’il existe des sous-étapes et des processus dans chaque maillon de la chaîne, c’est généralement ainsi que la chaîne fonctionne. Mais pour un exemple plus détaillé, vous pouvez vous référer à l’image ci-dessous.
Dans cet exemple simplifié, un agriculteur cultive l’aliment et le transforme en un ingrédient spécifique. Ensuite, un fabricant transforme les ingrédients et les conditionne avant de les envoyer aux distributeurs. De là, les distributeurs vendent les aliments aux consommateurs et aux restaurants, qui, en fin de compte, mangent et consomment les aliments au bout de la chaîne.
Un certain nombre d’événements et d’instances pourraient perturber la chaîne alimentaire et entraîner des complications à terme. Cela pourrait conduire à ce que les gens ne reçoivent pas de nourriture, à ce que les prix augmentent, etc. Voici quelques perturbations courantes que nous pourrions observer dans la chaîne d’approvisionnement alimentaire :
La pandémie de COVID-19 a pris le monde d’assaut et a amené de nombreuses personnes à changer leur mode de vie. Et comme la plupart des travailleurs sont restés à la maison au début de la pandémie, il n’y avait pas assez d’employés pour travailler dans les fermes, les usines de industrie et les épiceries qui sont essentielles à une chaîne d’approvisionnement alimentaire ininterrompue.
D’autres crises sanitaires peuvent avoir des effets similaires sur la chaîne. Par exemple, une épidémie dans une certaine ferme pourrait entraîner une contamination alimentaire. Et avant même d’arriver dans les rayons, les produits contaminés peuvent être jetés, ce qui entraîne une augmentation des déchets et une diminution de la quantité de nourriture qui arrive sur les tables des gens.
Un autre élément qui peut affecter la chaîne d’approvisionnement est la météo. Les tempêtes, les blizzards et autres catastrophes peuvent affecter les usines, les fermes et les itinéraires de livraison. Et lorsque l’un de ces éléments est endommagé, la production alimentaire est fortement réduite, ce qui peut perturber la chaîne d’approvisionnement.
La sécurité énergétique est une autre préoccupation de la chaîne d’approvisionnement alimentaire. Chaque maillon de la chaîne repose sur l’énergie d’une manière ou d’une autre. Par exemple, les agriculteurs ont besoin de beaucoup d’énergie pour entretenir leurs cultures et leur bétail, tandis que les fabricants ont généralement recours à l’électricité pour traiter et emballer les aliments.
En plus de cela, les services de livraison doivent livrer les aliments aux fabricants. Cela signifie qu’ils comptent sur l’essence pour livrer la nourriture dans les différentes zones. La production alimentaire étant l’une des industries les plus consommatrices d’énergie, si une pénurie d’énergie ou de carburant se produit, la chaîne d’approvisionnement alimentaire pourrait être durement touchée, et les consommateurs pourraient être confrontés à une pénurie ou à des prix plus élevés.
Les conflits géopolitiques constituent une autre perturbation importante. Par exemple, un pays peut être un grand producteur d’un certain produit alimentaire. S’ils sont pris dans un conflit géopolitique, leurs infrastructures sont en danger et leurs effectifs peuvent être considérablement réduits.
Dans l’économie mondiale d’aujourd’hui, les pays comptent sur l’importation de biens d’autres pays tout en exportant les leurs. Ainsi, si la quantité de certains produits alimentaires qu’un pays peut exporter est réduite, cela peut avoir un effet d’entraînement sur la chaîne d’approvisionnement alimentaire mondiale.
Même de légères perturbations peuvent avoir des conséquences majeures sur l’économie mondiale et la vie quotidienne des gens ordinaires. Par exemple, une chaîne alimentaire perturbée peut entraîner une hausse des prix des produits de base. Cette situation peut se répercuter progressivement sur l’économie, car la hausse des prix entraîne également une augmentation du coût de la vie.
En outre, une chaîne d’approvisionnement alimentaire perturbée peut également conduire les gens à souffrir de la faim. Dans les cas extrêmes, les perturbations peuvent également entraîner des famines dans certaines zones les plus touchées.
À partir de là, les perturbations peuvent entraîner une insécurité sociopolitique et des crises sanitaires dues au fait que les gens ne reçoivent pas une alimentation et une nutrition adéquates. Pour ces raisons, une chaîne d’approvisionnement alimentaire robuste et saine est essentielle, surtout à l’ère de la mondialisation.
La technologie progressant à un rythme jamais vu auparavant, il existe désormais des outils que les fabricants, les agriculteurs et les organisations gouvernementales et non gouvernementales peuvent utiliser pour s’assurer qu’ils suivent les meilleures pratiques pour promouvoir une chaîne d’approvisionnement alimentaire saine.
Et parmi ces outils, il y a Mitti (by SafetyCulture). Il s’agit d’une plateforme que les organisations gouvernementales et non gouvernementales utilisent pour s’assurer que les opérations se déroulent sans heurts et que tout est sous contrôle.
Les produits alimentaires ROMA en sont un exemple. Ce fabricant et exportateur australien de produits alimentaires joue un rôle dans la chaîne d’approvisionnement alimentaire mondiale. Ils ont utilisé Mitti (by SafetyCulture) pour maintenir toutes les opérations à niveau.
En fait, le PDG de ROMA Food Products a déclaré que son objectif est d’avoir un de ses produits alimentaires dans le garde-manger de chaque famille, afin de s’assurer que tout le monde a de quoi manger. Et avec Mitti (by SafetyCulture), ils atteignent leurs objectifs plus efficacement.
Mitti (by SafetyCulture) est un outil que les entreprises peuvent utiliser pour assurer le bon déroulement de leurs opérations. Cela peut favoriser une chaîne d’approvisionnement alimentaire robuste grâce au respect des normes alimentaires et à la garantie que les quotas sont respectés de manière constante. Parmi les caractéristiques d’Mitti (by SafetyCulture) permettant aux entreprises de promouvoir une chaîne d’approvisionnement alimentaire plus saine, citons les suivantes
Générer des rapports de haute qualité sur les opérations d’approvisionnement alimentaire
Créer des listes de contrôle pour s’assurer que les équipes et les employés se conforment aux normes de sécurité et de qualité des aliments.
la saisie des problèmes sur place, avec photos et vidéos en annexe, pour permettre aux responsables de les résoudre plus rapidement
Attribution de tâches détaillées aux employés et services concernés, à tout moment et en tout lieu.
Faciliter les communications sur le lieu de travail afin de diffuser rapidement les informations critiques parmi les membres de l’équipe et les autres parties prenantes.
Visualisation des analyses clés pouvant avoir un impact sur la chaîne d’approvisionnement pour des décisions fondées sur les données.
