Normas de etiquetado de alimentos que debe conocer
Este artículo le explica qué es el etiquetado de los alimentos, su importancia, lo que debe llevar y algunas preguntas frecuentes.
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Este artículo le explica qué es el etiquetado de los alimentos, su importancia, lo que debe llevar y algunas preguntas frecuentes.
El etiquetado de los alimentos es la forma más directa que tienen los productores de comunicar a los consumidores la identidad y el contenido de sus productos. Las etiquetas alimentarias contienen información sobre un determinado producto alimenticio. Además de los ingredientes, también incluyen instrucciones de preparación y/o cocción, fechas de caducidad y valores nutricionales, por nombrar sólo algunos. Básicamente, todo lo que está impreso en una caja, lata o botella comprada en tiendas de comestibles, mercados e incluso restaurantes es una etiqueta alimentaria.
El etiquetado de los alimentos es esencial para todos los productos alimenticios. Los productores están legalmente obligados a incluir este dato porque ayuda a los consumidores a tomar mejores decisiones a la hora de comprar, almacenar y consumir alimentos.
La ley obliga a los productores de alimentos a etiquetar adecuadamente sus productos, principalmente para garantizar la salud y la seguridad del público en general. Con solo mirar un producto envasado, el consumidor debe saber inmediatamente qué es, qué contiene, cómo puede prepararlo y hasta cuándo puede durar en su nevera o estantería.
Las etiquetas de los alimentos también impiden que fabricantes y vendedores engañen a sus clientes. El fraude alimentario no solo afecta a la economía de los consumidores, sino que también puede repercutir negativamente en su salud.
También se utiliza para reducir el desperdicio de alimentos. Según la Comisión del Codex Alimentarius, organismo internacional que se ocupa de las cuestiones técnicas y políticas del etiquetado de los alimentos, el marcado de la fecha en los productos alimentarios está directamente relacionado con el desperdicio de alimentos. Conocer bien las fechas de consumo preferente, caducidad y caducidad puede ayudar a prevenir este grave problema mundial.
Imprescindibles en el etiquetado de alimentos | Mitti (by SafetyCulture)
Cada país tiene sus propias normas de etiquetado de alimentos. Sin embargo, la mayoría tendrán estos diez requisitos básicos de etiquetado para los productos alimenticios:
Aparte de la marca, en el envase debe figurar claramente el producto real con una descripción específica de lo que es. Por ejemplo, la mermelada de albaricoque y la conserva de albaricoque son dos productos completamente distintos.
Se refiere únicamente al peso o al volumen del alimento. Debe excluirse el embalaje. Sin embargo, en el caso de los productos enlatados, el líquido se incluye en el peso neto.
Puede ser una fecha de caducidad o de consumo preferente. El primero suele indicarse en productos perecederos como la carne fresca, el pescado, las aves de corral y los productos lácteos. Este último suele encontrarse en los productos de la despensa con una vida útil más larga, como los cereales, la harina y los productos enlatados. El pan, la bollería y otros productos alimenticios similares suelen tener una fecha de «horneado».
Aparte de las fechas de caducidad, este número es importante para que los productos alimenticios puedan retirarse con seguridad en caso de contaminación accidental o problemas similares.
Todos y cada uno de los componentes del producto alimenticio deben figurar en la etiqueta, desde el de mayor proporción hasta el de menor. Todos los aditivos químicos deben llevar su denominación funcional, como sigue CONSERVANTE «butilhidroxil tolueno (BHT)».
Se trata de uno de los requisitos de etiquetado más importantes para los alimentos, ya que incluso la cantidad más pequeña de alérgeno podría desencadenar una emergencia sanitaria importante. Los frutos de cáscara, el marisco, la leche, los huevos y otros alérgenos similares deben figurar en negrita debajo de la lista de ingredientes.
Este panel muestra las calorías (kilojulios), hidratos de carbono, proteínas, grasas y otras vitaminas y minerales por ración.
Los consumidores deben ser informados de cómo pueden conservarse específicamente los productos alimenticios (por ejemplo, mantenerlos congelados o refrigerados en el frigorífico una vez abiertos) o cocinarse.
El nombre completo y la dirección del fabricante también deben figurar en las etiquetas de los alimentos. Si han sido envasados, distribuidos o importados por otra empresa, también debe incluirse su información.
Puede que su intención no sea engañar a sus clientes potenciales, pero hasta el más mínimo error en el etiquetado de los alimentos puede causar problemas legales y costarle el negocio. Si quiere estar seguro de que la información que difunde es veraz y precisa, Mitti (by SafetyCulture) puede serle de gran ayuda.
A continuación le indicamos algunas formas en las que Mitti (by SafetyCulture) puede ayudarle en sus proyectos de etiquetado de alimentos:
Utilice las listas de comprobación de inspecciones relacionadas con la FDA para asegurarse de que cumple las directrices de etiquetado de alimentos.
Mejore los sistemas mediante flujos de trabajo personalizados para que su flujo de trabajo actual sea más eficaz.
Documente todo el proceso, desde la preparación de las materias primas hasta el envasado y etiquetado del producto final.
Plantear problemas o errores en las etiquetas de los alimentos durante la producción y asignar acciones para resolverlos de forma proactiva.
